奇蹟餐廳 one-thirtyone

試 試 加 一 點 想 像 幻 想 一 下 . . .


在初春帶點微風的傍晚，三五知己乘坐小型遊艇，到達屬於法國餐廳及有機農場的私人碼頭，慢步到面前大約百多米前一座歐陸風格三層高的獨立屋，獨立屋四周有相當廣闊空間，地下便是法國餐廳所在，餐廳前是一大片青草地，右邊的有機農場，正是為餐廳提供最新鮮疏菜的“鄰居”，不消兩分鐘便可安坐店內，於寧靜而有高私隱度的環境享受製作認真的法式晚餐。

只招待十數食客，相信對西廚來說定是十分理想的客量，菜式可以做得精緻精采，出菜的溫度(熱盤或冷盤)更容易掌控。客人是專程到來的，因為餐廳只接受預先訂枱，這狀況下相信無論廚師或者食客的誠意都不用懷疑。

在高度競爭的飲食行業裡生存，絕對不容易，何況位處新界西貢偏遠小村落井頭村(甚至對大部份香港人都是聞所未聞)，在這裡經營法國菜超過十四個年頭，尤其香港食客份外的貪新忘舊，這算得上是奇蹟吧。


One Thirtyone晚餐的六道菜

black truffle / violet potato • scallop sashimi

meli melo tomato / cucumber • yoghurt • malt soil

lobster / orange • fennel • dill foam

seabass / carrot variations • water cress • broad beans

pigeon / apple wood • chanterelle mushroom • grapes

clementine / ovaltine • cocoa nib • mint

兩星期過後，每道菜的新鮮感口感美感依然難忘，特別深刻第二道菜裡的青瓜，廚師能令平凡食材提升到高貴層次，實在難得兼心思非凡。甜品clementine更令人食出大自然，賣相就似一個迷你溫室小花園，有植物有花又有泥土，咬著片片薄脆的“阿華田”，喚起兒時回憶，甚有親切感。

小趣事
洗手間內竟然碰見馬克吐溫Mark Twain...

在澳洲品牌Aesop的洗手液和護手霜之上看到他的名句：Explore. Dream. Discover.
平添了幾分奇蹟感虚幻感。



one-thirtyone
http://www.one-thirtyone.com/

49秒

連續第三年參與香港全馬(渣馬)，志在挑戰自己。

比賽前幾天還是持續寒冷，幸好當天氣溫上升了幾度，十五六度溫度實在相當適合跑步，心裡暗自叫好！

今年唯一較特別處就是在路線之中經常遇到強風，尤其在港馬經典“三隧三橋”的“三橋”上風大得厲害，曾有一段路利用專為接載中途棄跑跑手的大巴士，借用巴士在橋上慢駛跟它一起跑，來為我擋擋強風。不期然想起嚴冬在沙田城門河練跑遇著強風的境況，全身頂著迎面強風奔跑，風實在太強，強得令雙眼亦不受控的不停流下睙水...

強風吹拂，很多“雪糕筒”也被吹倒

跑進隧道可以暫時忘卻強風，雖然隧道內空氣較為局促，但還是較挺著強風跑來得舒服，可惜好景不常，出了隧道還是要面對大風，邊跑邊想起剛看完的一部關於跑步的小說「強風吹拂」，故事描述10名性格各異的東京寬政大學學生，他們幾乎都沒有田徑經驗，卻必須在一年內完成訓練，爭取參與在東京至箱根接力馬拉松大賽發光發熱的機會，當中他們艱苦鍛練而變得更強的經歷，閱後令人相當鼓舞，那怕強風吹拂，繼續拼力上路。

「強風吹拂」作者：三浦紫苑

跑經灣仔駱克道

幸運地可以跑得比2013年香港全馬(渣馬)快49秒衝過終點，雖然進步一分鐘不到，但卻是連繼兩年打破自己個人最佳時間，令人雀躍興奮不已！



2013
地 與 天 – 香 港 馬 拉 松 2013

2012
天 與 地 – 香 港 馬 拉 松 2012

完美的半天 「有心機」農莊 Zen Organic Farm

2013聖誕帶同幾位友好到訪「有心機」有機農莊，到農莊遊玩多次，今趟特別期待，可一嚐他們的新產品桂花蜂蜜叉燒。最近，他們還嘗試種有機絲苗米，剛好到了收成時候，可以親身體驗割禾青的滋味。

稻米收割工作坊

風和日麗的下午，先來一道即採即做的蔬菜沙律，用上不同顏色番茄、火箭菜、無花果等，還有可供食用的鮮花，由農莊其中一位主持人即席示範，加上各種嚴選沙律調味，既鮮且美既好味。

主持人Joey示範撈沙律

 

閱覽參考書、上網搜尋資料、跟農友互相交流(有機農友會)、聽取海外及本地農業教授和專家、香港漁農自然護理署的專才和害蟲及病毒專家意見提點。參與各式各樣活動如Island East Markets、初夏舉辦的有機西瓜節、本地漁農美食嘉年華等等。每年還到泰國參與農業交流研討會，親身體驗及吸收最新農業資訊。農場裡外兼顧實在不簡單。

麵包及pizza製作也認認真真跟名師學習，經多番嘗試後，才正式於農場提供給客人享用，絕不馬虎。

Pizza烤爐色彩繽紛

現場烤乳豬，採用上等小豬即場燒烤。農莊前身正正是他們幹了多年的養豬場，挑選小豬當然沒有難度。皮脆肉嫩，吃罷齒甲留香。

盼望已久的一道菜終於出場，桂花蜂蜜叉燒上桌時，叉燒放在佈滿蒜粒的燙熱的平底鍋上，保溫兼有美好視覺效果，賣相甚是吸引。嚴選豬肩肉採用荔枝木燒烤，配以農場自家種植的桂花混和新界鮮甜蜂蜜，肉香花香，吃著令人感動。

叉燒配以菜心和農場自家絲苗米造的飯，甚是匹配。菜心因為有機種植，菜味較普通菜心濃厚鮮甜。

享受過美味而豐富的午餐，最好不過就是在滿有綠意的環境跟農場的導賞員散散步，聽聽種植有機農作的點點知識常識，深深吸一口香港難得的清新空氣，令人精神爽利心曠神怡。

 


有心機 Zen Organic Farm
http://www.zeno.com.hk/

農場有小貓三四隻

 

農場位於青葱的香港新界打鼓嶺，面積約二十五萬平方尺

圖夢•掏夢•陶夢 曾章成

離開服務了13年的警務工作(1993)，轉投自己的創作夢想，就這樣改變了曾章成的往後，96年獨自創辦了「陶夢工房」，全職教導學生陶藝及全情投入創作，他的陶瓷雕塑作品受到廣泛欣賞，獲獎無數。

估領袖 Circle Game 2013

由45張不同表情的臉組成

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

A Painful Pot

A Painful Pot製作過程：
http://johnsontsang.wordpress.com/2013/08/29/a-painful-pot/

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

妙想 Open Mind 2013

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

2003 作品「鴛鴦二世」為香港藝術館購藏

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

尋找我 Looking for Me 2013

 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

The Kiss 2009

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

“活著的泥土–曾章成陶藝個展”剛於2014年1月19日於新北市立鶯歌陶瓷博物館完滿結朿。沒能親身參觀這展覽實在可惜。

曾章成於展覽場地安放他的新作

陶夢工房

http://www.potteryfarm.com.hk/

A blog about sculptures by Johnson Tsang

http://johnsontsang.wordpress.com/

生活小創意 Victor Nunes

葡萄牙藝術家Victor Nunes運用生活小創意，天馬行空拼合出令人會心微笑的畫作。

想觀賞更多他的作品：
https://www.facebook.com/victornunesfaces

world order

須藤元気(Genki Sudo)由格闘專家變身為音樂組合world order領隊，身兼主音及創作連結六位舞者，表現他們的世界觀。

IMPERIALISM (歌詞字幕つき) 

WORLD ORDER "MACHINE CIVILIZATION"

"MACHINE CIVILIZATION"
In the morning of machine civilization,
lost shadows, behind their red shields,
wrapped in their grey uniforms,
are imprisoned in the mechanical rhythms.
It's always the same scene everyday,
where production lines march on nonstop.
However, something is missing
in the twilight of machinery.

Where's the world going? Won't somebody tell me?
Are these thoughts illusion?
Are we all one?
Will this world be able to change? Are these thoughts illusion?

People find work to be done.
Humans work, birds sing,
and then they fall into a deep slumber.
"Open your eyes!" He shouts.
It's always the same scene everyday,
and we live in this brief moment.
Someday we'd surely want a revolution
in the twilight of machinery.

Where's the world going? Won't somebody tell me?
Are these thoughts illusion?
Are we all one?
Will we be able to change these thoughts?
We will always smile to our dreams.

(Are these thoughts illusion?)

break through
paradigm
in your mind
revolution
desire
science
ascension
thirteen
white shirt
white shirt
white shirt
black shirt
black shirt
singularity
we are all one
are we all one



http://worldorder.jp/

羨慕兼嫉妒 Noramoji Project

三位日本年輕人下浜臨太郎(Rintaro Shimohama)、西村斉輝(Naoki Nishimura)及若岡伸也(Shinya Wakaoka)在城市裡因為對舊時代商店招牌字樣的偏愛，走遍大街小巷，蒐集各個老式店舖的招牌字樣，拍照存檔，分析每個筆畫的特色與規律，依據字樣的獨特性格，創建字體“Noramoji”。

令這些舊時代的寶物得以留存，更成為一個品牌。

各套字體還可供任何人下載同時募款，所得的款項將全數回饋給老店家，感謝他們為城市保留住最具人情味的符號。實在令我羨慕兼嫉妒。

 
http://noramoji.jp/

冰•花•字

捷克女設計師Petra Blahova利用字母形狀的冰塊為基本，加入從花園中採集色彩豐富的花朵或植物製作而成，令字體變得有生命力而富有立體感。

Petra Blahova現居英國
http://www.petragraphicdesign.com